カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのサルティンボッカ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイ梅揚げ
なめたがれいの親子握り
カレイの自家製 一夜干し
カレイと大葉の竜田揚げ
かれいの煮付け
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの姿揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
鰈の煮付
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたカレイのカルボナーラ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの燻製塩焼き
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたカレイのエスカベッシュ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ちカレイの煮付け
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ