カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
鰈の煮付
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの唐揚げ
カレイの燻製塩焼き
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのサルティンボッカ
なめたカレイのエスカベッシュ
かれいの煮付け
赤カレイのスパイス煮
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの煮つけ
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたカレイのカルボナーラ
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの姿揚げ
子持ちカレイの煮付け
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイ梅揚げ
ババカレイチリーソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
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