カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの姿揚げ
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのサルティンボッカ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイと大葉の竜田揚げ
鰈の煮付
赤カレイの煮つけ
カレイの自家製 一夜干し
子持ちカレイの煮付け
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたカレイのカルボナーラ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイの唐揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
かれいの煮付け
ナメタカレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたがれいの親子握り
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイ梅揚げ
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイのスパイス煮
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
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