カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたがれいの親子握り
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ちカレイの煮付け
かれいの煮付け
赤カレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイの唐揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
鰈の煮付
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイの姿揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたかれいのアクアパッツァ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの燻製塩焼き
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの煮つけ
マコガレイのサルティンボッカ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ババカレイチリーソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
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