カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ち赤かれいの田舎煮
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ちカレイの煮付け
かれいの煮付け
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
鰈の煮付
なめたがれいの親子握り
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの燻製塩焼き
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの自家製 一夜干し
赤カレイの煮つけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ババカレイチリーソース
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイのスパイス煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの姿揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
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