カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイなるペペロンチーノ
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの煮つけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
赤カレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのサルティンボッカ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの姿揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
子持ち赤かれいの田舎煮
かれいの煮付け
鰈の煮付
ナメタガレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイのスパイス煮
なめたカレイのカルボナーラ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの燻製塩焼き
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたがれいの親子握り
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの自家製 一夜干し
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
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