カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
かれいの煮付け
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイの自家製 一夜干し
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイなるペペロンチーノ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈のヴァプール 磯の香り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
鰈の煮付
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの煮つけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイの唐揚げ
カレイの燻製塩焼き
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ちカレイの煮付け
ババカレイチリーソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
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