カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
鰈の煮付
子持ちカレイの煮付け
なめたカレイのエスカベッシュ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ババカレイチリーソース
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイの唐揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたがれいの親子握り
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイのスパイス煮
かれいの煮付け
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの自家製 一夜干し
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイなるペペロンチーノ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイと大葉の竜田揚げ
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