カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの煮つけ
カレイの姿揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
かれいの煮付け
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
鰈の煮付
ナメタカレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたカレイのカルボナーラ
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたがれいの親子握り
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ちカレイの煮付け
赤カレイのスパイス煮
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの燻製塩焼き
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイと大葉の竜田揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイなるペペロンチーノ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの自家製 一夜干し
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