カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイの唐揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイチリーソース
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの自家製 一夜干し
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイのサルティンボッカ
なめたカレイのカルボナーラ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの唐揚げ
鰈の煮付
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
かれいの煮付け
カレイの姿揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのソテー、菜の花のソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイ梅揚げ
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