カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
鰈の煮付
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ち赤かれいの田舎煮
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの姿揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたがれいの親子握り
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ちカレイの煮付け
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのサルティンボッカ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたカレイのカルボナーラ
かれいの煮付け
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの煮つけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの自家製 一夜干し
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの燻製塩焼き
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