カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイなるペペロンチーノ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの姿揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイのスパイス煮
ババカレイチリーソース
赤カレイの煮つけ
なめたがれいの親子握り
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの唐揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈の煮付
子持ちカレイの煮付け
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
かれいの煮付け
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイ梅揚げ
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの燻製塩焼き
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ