カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
かれいの煮付け
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイの唐揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのサルティンボッカ
カレイなるペペロンチーノ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの煮つけ
鰈の煮付
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの燻製塩焼き
子持ちカレイの煮付け
なめたがれいの親子握り
赤カレイの唐揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
子持ち赤かれいの田舎煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
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