カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
子持ちカレイの煮付け
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたカレイのエスカベッシュ
かれいの煮付け
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの自家製 一夜干し
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたかれいのアクアパッツァ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイの燻製塩焼き
ババカレイチリーソース
ナメタカレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの姿揚げ
カレイなるペペロンチーノ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたがれいの親子握り
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの煮つけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
鰈の煮付
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイ梅揚げ
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