カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたがれいの親子握り
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたカレイのカルボナーラ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
鰈の煮付
石カレイの唐揚げ みぞれあん
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイのスパイス煮
カレイの自家製 一夜干し
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの姿揚げ
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのサルティンボッカ
かれいの煮付け
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
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