カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの煮つけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
鰈の煮付
子持ち赤かれいの田舎煮
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
かれいの煮付け
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたカレイのカルボナーラ
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのサルティンボッカ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ちカレイの煮付け
カレイの燻製塩焼き
カレイの姿揚げ
赤カレイの唐揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ババカレイチリーソース
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイなるペペロンチーノ
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