カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイのスパイス煮
ババカレイチリーソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの燻製塩焼き
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの煮つけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたがれいの親子握り
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの姿揚げ
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ちカレイの煮付け
カレイの自家製 一夜干し
鰈の煮付
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイ梅揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
かれいの煮付け
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの唐揚げ
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