カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
鰈の煮付
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイの自家製 一夜干し
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの姿揚げ
子持ちカレイの煮付け
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ババカレイチリーソース
赤カレイのスパイス煮
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイと大葉の竜田揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたカレイのカルボナーラ
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイの燻製塩焼き
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイの唐揚げ
かれいの煮付け
なめたがれいの親子握り
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