カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの燻製塩焼き
カレイの自家製 一夜干し
赤カレイの唐揚げ
子持ちカレイの煮付け
子持ち赤かれいの田舎煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
かれいの煮付け
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ババカレイチリーソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたかれいのアクアパッツァ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
鰈の煮付
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイのスパイス煮
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイ梅揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの姿揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
カレイなるペペロンチーノ