カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイチリーソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの姿揚げ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの自家製 一夜干し
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
鰈の煮付
子持ちカレイの煮付け
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
かれいの煮付け
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの煮つけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのサルティンボッカ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ち赤かれいの田舎煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイのソテー、菜の花のソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたカレイのカルボナーラ
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