カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
かれいの煮付け
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイなるペペロンチーノ
カレイの姿揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの自家製 一夜干し
子持ちカレイの煮付け
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイの唐揚げ
鰈の煮付
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイ梅揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの煮つけ
鰈のヴァプール 磯の香り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
ババカレイチリーソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
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