カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ババカレイチリーソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイのスパイス煮
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
カレイなるペペロンチーノ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ち赤かれいの田舎煮
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのソテー、菜の花のソース
かれいの煮付け
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたがれいの親子握り
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの姿揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
鰈の煮付
マコガレイのサルティンボッカ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの唐揚げ
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