カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのサルティンボッカ
ババカレイチリーソース
かれいの煮付け
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの燻製塩焼き
カレイと大葉の竜田揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイ梅揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの唐揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたがれいの親子握り
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイの唐揚げ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイの煮つけ
赤カレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイなるペペロンチーノ
なめたカレイのエスカベッシュ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
鰈の煮付
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ちカレイの煮付け
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