カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたがれいの親子握り
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの自家製 一夜干し
カレイなるペペロンチーノ
子持ちカレイの煮付け
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
かれいの煮付け
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイのスパイス煮
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの姿揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイ梅揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのサルティンボッカ
なめたかれいのアクアパッツァ
鰈の煮付
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの唐揚げ
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