カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイなるペペロンチーノ
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイの唐揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
かれいの煮付け
マコガレイのソテー、菜の花のソース
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたカレイのカルボナーラ
子持ち赤かれいの田舎煮
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの唐揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ババカレイチリーソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
鰈の煮付
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイ梅揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたがれいの親子握り
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの姿揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
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