カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたかれいのアクアパッツァ
鰈のヴァプール 磯の香り
ババカレイチリーソース
赤カレイの煮つけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイの自家製 一夜干し
カレイの燻製塩焼き
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイの一夜干し 真子だれ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイなるペペロンチーノ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの唐揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのサルティンボッカ
子持ちカレイの煮付け
かれいの煮付け
なめたがれいの親子握り
鰈の煮付
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイのスパイス煮
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイの姿揚げ
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