カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの自家製 一夜干し
石カレイの唐揚げ みぞれあん
かれいの煮付け
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
鰈の煮付
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
赤カレイの煮つけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイの一夜干し 真子だれ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ちカレイの煮付け
カレイの姿揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの燻製塩焼き
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイなるペペロンチーノ
なめたカレイのカルボナーラ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ババカレイチリーソース
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのサルティンボッカ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム