カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのソテー、菜の花のソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
鰈の煮付
なめたがれいの親子握り
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの唐揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ちカレイの煮付け
カレイの自家製 一夜干し
石カレイの唐揚げ みぞれあん
かれいの煮付け
赤カレイのスパイス煮
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ババカレイチリーソース
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのサルティンボッカ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの煮つけ
赤カレイの唐揚げ
カレイの姿揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
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