カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの煮つけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたがれいの親子握り
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ババカレイチリーソース
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
子持ちカレイの煮付け
なめたカレイのエスカベッシュ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの唐揚げ
鰈の煮付
ナメタガレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの燻製塩焼き
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのサルティンボッカ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイと大葉の竜田揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイ梅揚げ
かれいの煮付け
赤カレイのスパイス煮
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの姿揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイなるペペロンチーノ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
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