カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの燻製塩焼き
ババカレイチリーソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイなるペペロンチーノ
かれいの煮付け
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイと大葉の竜田揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈の煮付
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの煮つけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ちカレイの煮付け
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの姿揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたがれいの親子握り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイの自家製 一夜干し
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのサルティンボッカ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
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