カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
かれいの煮付け
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
鰈のヴァプール 磯の香り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのサルティンボッカ
鰈の煮付
赤カレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
なめたがれいの親子握り
マコガレイのソテー、菜の花のソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイのスパイス煮
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの姿揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
ナメタカレイ梅揚げ
カレイなるペペロンチーノ
カレイの自家製 一夜干し
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
赤カレイの煮つけ
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの燻製塩焼き
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ
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