カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの燻製塩焼き
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイなるペペロンチーノ
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイの唐揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
かれいの煮付け
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの自家製 一夜干し
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの煮つけ
カレイと大葉の竜田揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの姿揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ババカレイチリーソース
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイ梅揚げ
鰈の煮付
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.