カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイなるペペロンチーノ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのサルティンボッカ
かれいの煮付け
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの煮つけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイの姿揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイチリーソース
赤カレイのスパイス煮
なめたがれいの親子握り
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの燻製塩焼き
子持ちカレイの煮付け
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイ梅揚げ
鰈の煮付
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
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