カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイなるペペロンチーノ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイの姿揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたカレイのカルボナーラ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイ梅揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの燻製塩焼き
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイの煮つけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
かれいの煮付け
子持ちカレイの煮付け
鰈の煮付
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで