カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイなるペペロンチーノ
なめたがれいの親子握り
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの燻製塩焼き
鰈の煮付
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの自家製 一夜干し
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
かれいの煮付け
赤カレイの煮つけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
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