カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイ梅揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたがれいの親子握り
赤カレイのスパイス煮
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのサルティンボッカ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈の煮付
ババカレイチリーソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイの姿揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの燻製塩焼き
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたカレイのカルボナーラ
カレイの自家製 一夜干し
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
かれいの煮付け
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイなるペペロンチーノ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
子持ちカレイの煮付け
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