カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたがれいの親子握り
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
かれいの煮付け
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイの燻製塩焼き
カレイと大葉の竜田揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
赤カレイの煮つけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイのスパイス煮
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのサルティンボッカ
子持ち赤かれいの田舎煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの姿揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの自家製 一夜干し
鰈の煮付
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの唐揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
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