カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの自家製 一夜干し
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
かれいの煮付け
ババカレイチリーソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
赤カレイのスパイス煮
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのソテー、菜の花のソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイの一夜干し 真子だれ
鰈のヴァプール 磯の香り
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの姿揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイなるペペロンチーノ
カレイの燻製塩焼き
なめたがれいの親子握り
鰈の煮付
子持ちカレイの煮付け
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのサルティンボッカ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
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