カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの燻製塩焼き
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
子持ち赤かれいの田舎煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ちカレイの煮付け
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの姿揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの煮つけ
カレイなるペペロンチーノ
かれいの煮付け
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイチリーソース
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイ梅揚げ
鰈の煮付
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