カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの姿揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイのスパイス煮
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ち赤かれいの田舎煮
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイの唐揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
かれいの煮付け
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈のヴァプール 磯の香り
鰈の煮付
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの自家製 一夜干し
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたカレイのカルボナーラ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたがれいの親子握り
カレイの燻製塩焼き
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