カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
石カレイの唐揚げ みぞれあん
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ち赤かれいの田舎煮
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたカレイのカルボナーラ
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの唐揚げ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイなるペペロンチーノ
ババカレイチリーソース
鰈の煮付
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイの一夜干し 真子だれ
赤カレイの煮つけ
子持ちカレイの煮付け
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの姿揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
かれいの煮付け
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたがれいの親子握り
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.