カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの姿揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの自家製 一夜干し
かれいの煮付け
カレイの燻製塩焼き
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイ梅揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
鰈の煮付
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの煮つけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
ババカレイチリーソース
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
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