カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのサルティンボッカ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたカレイのエスカベッシュ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ちカレイの煮付け
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈の煮付
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
赤カレイのスパイス煮
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ババカレイチリーソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
かれいの煮付け
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの姿揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの煮つけ
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの燻製塩焼き
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたカレイのカルボナーラ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
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