カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイのスパイス煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの唐揚げ
かれいの煮付け
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの燻製塩焼き
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイと大葉の竜田揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの煮つけ
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイ梅揚げ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈の煮付
カレイの姿揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
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