カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたがれいの親子握り
鰈の煮付
かれいの煮付け
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイ梅揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたカレイのカルボナーラ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの姿揚げ
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
鰈のヴァプール 磯の香り
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイなるペペロンチーノ
ババカレイチリーソース
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