カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイなるペペロンチーノ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの自家製 一夜干し
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの姿揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイのスパイス煮
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたがれいの親子握り
子持ちカレイの煮付け
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたかれいのアクアパッツァ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイの煮つけ
なめたカレイのカルボナーラ
鰈の煮付
かれいの煮付け
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