カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイ梅揚げ
鰈の煮付
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ババカレイチリーソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ちカレイの煮付け
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたがれいの親子握り
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの燻製塩焼き
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの唐揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたカレイのカルボナーラ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの煮つけ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
かれいの煮付け
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイなるペペロンチーノ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
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