カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたカレイのカルボナーラ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたがれいの親子握り
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたカレイのエスカベッシュ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイ梅揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイの姿揚げ
赤カレイの煮つけ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのサルティンボッカ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
かれいの煮付け
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
ババカレイチリーソース
鰈の煮付
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ