カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの煮つけ
なめたカレイのカルボナーラ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの自家製 一夜干し
カレイの姿揚げ
赤カレイのスパイス煮
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたがれいの親子握り
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
鰈の煮付
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ち赤かれいの田舎煮
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイなるペペロンチーノ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイ梅揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
かれいの煮付け
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのサルティンボッカ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイと大葉の竜田揚げ
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