カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたカレイのエスカベッシュ
鰈の煮付
ババカレイチリーソース
カレイと大葉の竜田揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイのスパイス煮
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ちカレイの煮付け
カレイの姿揚げ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイ梅揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈のヴァプール 磯の香り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのサルティンボッカ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
かれいの煮付け
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたがれいの親子握り
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたカレイのカルボナーラ
カレイの燻製塩焼き
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