カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたがれいの親子握り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのサルティンボッカ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの自家製 一夜干し
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの煮つけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのソテー、菜の花のソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの姿揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ババカレイチリーソース
カレイなるペペロンチーノ
かれいの煮付け
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
鰈の煮付
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイの唐揚げ