カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの燻製塩焼き
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの姿揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの唐揚げ
鰈の煮付
かれいの煮付け
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイ梅揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
赤カレイのスパイス煮
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの煮つけ
ババカレイチリーソース
カレイなるペペロンチーノ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのサルティンボッカ
なめたがれいの親子握り
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのカルボナーラ